Carpaccio på polkabetor
Här kommer de vackra polkabetorna verkligen till sin rätt. Det här är en perfekt och lättlagad rätt för t ex ett buffébord. Fatet lyser!
1-3 polkabetor (våra brukar bli gigantiska men det blir snyggare om de är lite mindre)
1 dl nötter eller frön (pinjenötter, solroskärnor eller annat som du gillar)
God olivolja eller rapsolja
Flingsalt
Ett knippe persilja, gräslök, finbladig ruccola, machesallad, ärtskott eller annat grönt och fint
-
Skär av ändarna på polkabetorna och skrubba dem noga.
-
Hyvla dem så tunt du kan, helst med mandolin (osthyvel kan också gå)
-
Sprid ut skivorna på ett stort fat.
-
Strö över nötter eller frön. Ringla över olja och strö över lite flingsalt.
-
Klipp över det gröna.
Recept från Tant Gröns kök
Rätten är helt växtbaserad, glutenfri och sojafri.