Göttbullar
Riktigt goda växtbaserade och glutenfria bullar av quinoa och mandel – perfekta för julbordet! Jag tycker inte att bullarna behöver vara kryddade med traditionella julkryddor utan håller mig till kryddor som funkar året runt – dijonsenap, oregano och timjan. Vill du ha mer julig touch så byt ut oregano mot lite mortlad kryddpeppar.
Kikärtsspadet fungerar som ägg och håller tillsammans med fiberhusk ihop smeten perfekt – så coolt att kunna använda något som annars skulle slängas!
Bullarna kan såklart också serveras med traditionella tillbehör som kokt potatis eller mos, sås och lingon – året om! 😉
4 personer eller 8 på en buffé
3 dl vatten
½ msk grönsaksbuljongpulver
1 ½ dl okokt quinoa (röd eller vit)
1 msk fiberhusk
1 ½ dl mandelmjöl
2 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk näringsjäst eller 2 dl riven hård vegansk ost
2 krm svartpeppar
½ tsk salt
6 msk kikärtsspad (aquafaba)
½ msk dijonsenap
1 msk japansk soja (du kan använa tamari glutenfri sojasås eller byta ut mot grönsaksbuljong och du vill göra sojafritt)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 dl sötmandel
Rapsolja
_edited.jpg)
Bullarna är helt växtbaserade och kan göras glutenfria och sojafria enligt anpassning i receptet.
-
Koka upp vatten med buljong. Häll i quinoan och koka i ca 15 minuter.
-
Rör ihop fiberhusk, mandelmjöl, oregano, timjan, näringsjäst/ost, salt och peppar i en stor skål eller bunke. Tillsätt kikärtsspad, senap och soja och blanda runt ordentligt till en smet. Låt stå en stund.
-
Skala lök och vitlök. Finhacka löken och blanda ner i blandningen tillsammans med pressad vitlök och den kokta quinoan. Hacka mandel fint och blanda ner.
-
Forma bullar av smeten och stek i olja ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg runt om.
Recept från Tant Gröns kök