Gräddig pasta med sparris och parmesan
Härligt vårig pasta att njuta av när det finns fin färsk sparris! Färsk sparris känns lyxigt och passar sååå bra med pasta i en gräddig sås med citrontouch. Enkla och fräscha smaker. Parmesan på toppen såklart!
4 personer
400 g pasta
500 g färsk sparris
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Rapsolja
1 dl vitt vin
1 dl vatten
5 dl havregrädde (eller matlagningsgrädde)
1 msk grönsaksbuljongpulver eller 1 tärning
1 krm muskotnöt
Nymalen svartpeppar
3 msk näringsjäst
Skal från ½ citron
Salt
Till serveringen:
Rostade pumpakärnor
Vegansk parmesanost eller cashewparmesan
Rätten är helt växtbaserad om du väljer växtbaserad grädde och parmesan. Den är sojafri och även glutenfri om du väljer glutenfri pasta.
-
Skala och hacka lök och vitlök. Börja steka löken mjuk i olja i en stek- eller traktörpanna. Tillsätt vitlök låt steka med löken en stund.
-
Koka pastan al dente.
-
Häll på vinet, vatten, grädde och buljong och låt såsen puttra några minuter.
-
Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna.
-
Skölj sparrisen och skär av det nedersta. Riv parmesanosten och citronskalet.
-
Stek sparrisen i rapsolja tills du tycker att de är lagom mjuka. Salta lätt.
-
Krydda såsen med muskotnöt och några kvarnsnurr nymalen svartpeppar. Rör ner näringsjäst och citronskal och smaka av med salt.
-
Häll av pastan och blanda snabbt ihop pastan med såsen. Lägg upp på tallrikar, lägg på sparrisen och toppa med pumpakärnor och parmesan.
Recept från Tant Gröns kök